Ramen Party!

Ich wollte wieder mal Ramen selbst machen.

Aber natürlich wollte ich dabei auch wieder neue Rezepte ausprobieren :)

Shōyu-Ramen

Miso-Ramen

Chāshu-men

Rezept:

http://ota-family.blogspot.co.at/2014/11/chashu-men.html

Neue Rezepte folgen in extra Posts :)

Mein Favorit ist immer noch Chāshu-men, das hat mir von der Suppe her am besten geschmeckt.

Aber es gibt ja noch unzählige Varianten, ich werde mich "durchkochen" :)

Chashu

Ich will wieder Ramen machen - deshalb habe ich mir als erstes Chashu für die Einlage gemacht.

Habe ich ja schon einmal ausprobiert - hier wieder ein etwas anderes Rezept :)

Chashu

Schweinebauch

1 TL Salz

1/2 EL Öl

ca. 4 cm Ingwer

Frühlingszwiebel

2/3 cup Wasser

1/3 cup Sake

1/3 cup Sojasauce

3 EL Zucker

Fleisch auf beiden Seiten salzen und Salz einreiben

 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schweinebauch mit Hautseite zuerst anbraten und dann umdrehen.

Beide Seiten sollen braun werden. (ca. 10 Min. braten)

Wasser, Sake, Sojasauce und Zucker in einen Topf geben.

Ingwer und Frühlingszwiebel schneiden.

Weiße vom Zwiebel in kleine Streifen schneiden.

(für Chashu-Dekoration)

Fleisch mit Ingwer und Frühlingszwiebel in den Topf geben.

Aufkochen lassen.

Aus Alufolie einen Deckel formen, einstechen.

KEINEN normalen Deckel benutzen!

Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dazwischen Fleisch umdrehen. (Ca. 1 Stunde).

Flüssigkeit sollte bis auf 1 cm verdunstet sein. 

Fertig gekochtes Chashu

Sauce reduzieren.

Fleisch wird glänzend.

In Scheiben schneiden.

Ich mag ja Schweinefleisch nicht unbedingt, und fettes Schweinefleisch esse ich normalerweise überhaupt nicht.

Hier allerdings schmeckt es mir :)

Ume Shiso Pasta

Hier wieder ein Wafu Pasta Rezept für Euch.

Diese Pasta wird unter anderem auch mit Umeboshi gewürzt - das hat mich neugierig gemacht...

Ume Shiso Pasta

200 g Spaghetti (trocken)

10-20 Shiso Blätter

2 Knoblauchzehen

Shimeji Pilze

2 Umeboshi

Hühnerfleisch

Salz, Pfeffer

1 EL Mehl

2 EL Olivenöl

1 EL Sojasauce

1/4 cup feingeschnittener Nori

Shisoblätter einrollen und in dünne Streifen schneiden.

Ich hab wieder eine Basilikum-Mischung aus meinem Garten verwendet.

Spagetti kochen.

Ca. 1/2 cup vom Nudelwasser aufheben.

Umeboshi vom Kern befreien und klein schneiden.

(Unterteil der Pilze wegschneiden. - Ich hatte leider diese Pilze nicht daheim)

Hühnerfleisch klein schneiden und salzen/Pfeffern.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Kleingeschnittenen Knoblauch anrösten.

(Pilze dazugeben und anbraten)

Hühnerfleisch mit Mehl bestäuben und Mehl einmassieren.

Anbraten bis das Fleisch die Farbe wechselt.

Nudelkochwasser dazugeben.

Sojasauce und Umeboshi dazugeben.

Spagetthi dazugeben.

Mit Salz/Pfeffer abschmecken.

Hat mir wieder sehr gut geschmeckt - leicht säuerlich vom Umeboshi aber nicht unangenehm, sondern hat genau gepasst.

Da ich aber leider keine Shisoblätter habe und auch die Pilze weglassen mußte, würde mich wirklich interessieren, wie gut das erst mit den Originalzutaten schmecken muß!

Toukiden Kiwami

Hier ein Blick in Jürgens neustes Spiel.

Ihm gefällt es, genauere Spielbeschreibung und Kritik überlassen wir den Profis im Internet :)