Kaeshi - japanische Nudelsuppen-Basis

Mit dieser Basis kann man unter Zugabe von Dashi eine schnelle. leckere Suppe herstellen.

Es wir aber auch für Soßen verwendet.

Man kann sie überall dazugeben, wo man einen salzig-süßen Geschmak zufügen will,

Hält sich im Kühlschrank bis 3 Monate.

Kaeshi

1 cup Sojasoße

2,5 EL Mirin

2,5 EL Zucker

Sojasoße, Zucker und Mirin in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Ca. 3 Min. köcheln lassen bis der Zucker aufgelöst ist.

In ein Glas/Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewaren.


Aus Kaeshi kann man auch schnell Mentsuyu herstellen.
Einfach 1 : 1 mit Dashivermengen.
Mentsuyu wird als kalter Nudeltipp verwendet.