Tonteki

Dieses Gericht hat seinen Ursprung in Yokkaichi city.

Tonteki

2 Stück Schweinsfilet

Salz, Pfeffer

1/2 EL Öl

1 Knoblauchzehe

1 EL Worcestershire Sauce

1 EL Ketchup

1 EL Sojasauce

1 TL Zucker

1 EL Wasser

Filet mit einem Messer anritzen.

Salzen, pfeffern und 10 Min. rasten lassen.

Ich hatte nur Schnitzelfleisch zu Hause, normalerweise soll das Fleisch dicker geschnitten sein.

Zutaten der Sauce vermischen.

Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

 

Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch goldbraun braten.

Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

 

Fleisch in die Panne geben und auf jeder Seite 2-3 Min. braten.

Sauce zum Fleisch gießen.

Fleisch entnehmen und Sauce etwas eindicken lassen.

Fleisch in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Sauce übergießen und mit Knoblauch bestreut servieren.

Lu Rou Fan (Geschmorter Schweinefleischreis) 滷肉飯

Heute begeben wir uns kulinarisch nach Taiwan.  Ins nördliche Taiwan um genau zu sein. Hier wird dieses Gericht mit Rindfleischwürfeln gekocht. Im Süden von Taiwan nimmt man Faschiertes dafür.

Lu Rou Fan 

500 g Schweinsschulter

2 EL getrocknete Shrimps (für 30 Min. eingeweicht und kleingehackt)

1/4 cup Sojasauce

2 EL Dunkle Sojasauce

1/4 cup Reiswein

4 EL Röstzwiebel

2 EL Knoblauch gehackt

2 Sternanis

Prise 5 Gewürze Pulver

2 EL Zucker

heißes Wasser

zu Servieren:

Reis

hartes Ei

grünblättriges Gemüse

Fleisch  in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

In einer Pfanne oder Wok ca. 10 Min. braten bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

 

Shrimps, Zucker, 5 Gewürze Pulver und Sternanis hinzufügen.

30 Sec. braten lassen.

Sojasauce, Röstzwiebel, Knoblauch und die Hälfte vom Reiswein hinzufügen.

Nochmals 1 Min. kochen lassen.

Abdecken und für 5 Min. köcheln lassen. 

Die Sauce soll eindicken.

Heißes Wasser auffüllen, das das Fleisch bedeckt ist.

Harte Eier, falls gewünscht, dazugeben und für 30 Min. köcheln lassen.

Ei öfters wenden, damit es gleichmäßig Farbe erhält.

Nach 30 Min. den Rest des Reisweines hinzufügen und zugedeckt 2 Min. kochen.

Mit Reis, Ei und grünem Gemüse servieren.

Dieses Gericht soll am nächsten Tag sogar noch besser schmecken, ich kanns leider nicht ausprobieren, denn es ist nichts übriggeblieben :)

Soja-Geschmortes Huhn

Soja-Geschmortes Huhn

2 EL Öl

2 EL Zucker

2 Stück Hühnerbrust

400 ml Wasser

60 ml Sojasauce

1/2 TL 5 Gewürze Pulver 

Salz

2 EL Sesamöl

weißes vom Lauch

Öl und Zucker in einer Pfanne karamelisieren.

Huhn darin wälzen.

Wasser, Sojasauce, Salz und 5 Gewürze Pulver hinzufügen und 8 Min köcheln lassen.

Hitze abschalten und mit Deckel 15 Min. ziehen lassen.

Sauce bei hoher Hitze reduzieren.

Huhn in mundgerechte Stücke schneiden, mit Sauce betreufeln und mit geschnittenen weißen Lauch bestreuen.

Dazu passt Reis.

HMMMM.... dieses 5 Gewürze Pulver gibt so einen guten Geschmack!

Miso Eier

Soja-Eier habe ich ja schon ein paar mal gemacht. Jetzt habe ich ein Rezept gefunden, bei dem man harte Eier in Miso mariniert.

Miso Eier

4 Eier

30 - 40 g Miso

Eier kochen

Eier schälen.

 

Eier mit Miso in ein Plastiksackerl geben.

1 - 3 Tage im Kühlschrank rasten lassen.

Die Eier hatten einen sehr guten Geschmack.

Werde ich jetzt öfters machen :)