Samstag, 31. März 2018

BUTA NO KUWAYAKI




BUTA NO KUWAYAKI





250 g Schweinefleisch
2 EL Stärke
6 Bratpeperoni
4 Shitake
3 EL Sojasauce
3 EL Mirin
6 EL Sake
1,5 EL Zucker
Sesam


Peperoni waschen, Stiel entfernen und einschneiden.


Shitake waschen, Strunk entfernen und halbieren.


Schweinefleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Stärke bestreuen.


Schweinefleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.


Peperoni und Pilze hinzufügen.


Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren.
Zu dem Fleisch in die Pfanne geben.


Bei starker Hitze die Sauce eindicken lassen.
Öfters umühren.



Beim Servieren das Fleisch mit Sesam bestreuen.


Wahnsinn - dieser tolle Geschmack!











Donnerstag, 29. März 2018

Keihan - eine Spezialität von der Insel Amani-Oshima



Keihan



1 Hühnerbrust ohne Haut
grüner Teil von Frühlingszwiebeln
3 Scheiben Ingwef
2 EL Sake
1/2 TL Salz
600 ml Hühnersuppe


2 Eier
1/2 TL Speisestärke
1/2 TL Wasser
1/2 TL Zucker
1 TL Sake
Prise Salz

3 getrocknete Shiitake Pilze
60 ml Wasser
1/2 EL Sake
1/2 EL Sojasauce
1/2 EL Mirin
1/2 TL Zucker


Frühlingszwiebeln
Nori Algen in Streifen
eingelegter Daikon
eingelegter Ingwer
1 TL getrocknete Orangenschale

gekochter Reis




Hühnerbrust in 600 ml Wasser vorkochen.


Ich hab mir aber noch Suppengemüse mitgekocht, damit ich eine gute Hühnersuppe erhalte.




2 Eier mit Zucker, Sake und der Speisestärke-Wassermischung verquirlen.


In einer Pfanne ein dünnes Omelett braten.


Zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden.

Mein Tipp:
Möchte man richtg schön gelbe Eierstreifen haben, dann nur die Dotter verwenden.


Shiitake Pilze in Wasser für eine halbe Stunde einweichen.
In Streifen schneiden.


Sake, Sojasauce, Mirin, Zucker und Pilzeinweichwasser in einem Topf erhitzen.
Pilze hinzufügen und kochen lassen, bis Flüssigkeit fast verdampft ist.


Hühnerbrust mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz und Sake in der Hühnersuppe kochen.


Suppe absieben und die Hühnerbrust in kleine Stücke reißen.
Die Hühnerstücke in ewas Suppe beiseite stellen, damit sie nicht austrocknen.


Suppe mit etwas Sojasauce abschmecken.




In einer Schale Reis anrichten.




Mit den Toppings belegen.


Mit Suppe übergießen.


Itadakimasu