Keihan - eine Spezialität von der Insel Amani-Oshima

Keihan

1 Hühnerbrust ohne Haut

grüner Teil von Frühlingszwiebeln

3 Scheiben Ingwef

2 EL Sake

1/2 TL Salz

600 ml Hühnersuppe

2 Eier

1/2 TL Speisestärke

1/2 TL Wasser

1/2 TL Zucker

1 TL Sake

Prise Salz

3 getrocknete Shiitake Pilze

60 ml Wasser

1/2 EL Sake

1/2 EL Sojasauce

1/2 EL Mirin

1/2 TL Zucker

Frühlingszwiebeln

Nori Algen in Streifen

eingelegter Daikon

eingelegter Ingwer

1 TL getrocknete Orangenschale

gekochter Reis

Hühnerbrust in 600 ml Wasser vorkochen.

Ich hab mir aber noch Suppengemüse mitgekocht, damit ich eine gute Hühnersuppe erhalte.

2 Eier mit Zucker, Sake und der Speisestärke-Wassermischung verquirlen.

In einer Pfanne ein dünnes Omelett braten.

Zusammenrollen und in dünne Streifen schneiden.

Mein Tipp:

Möchte man richtg schön gelbe Eierstreifen haben, dann nur die Dotter verwenden.

Shiitake Pilze in Wasser für eine halbe Stunde einweichen.

In Streifen schneiden.

Sake, Sojasauce, Mirin, Zucker und Pilzeinweichwasser in einem Topf erhitzen.

Pilze hinzufügen und kochen lassen, bis Flüssigkeit fast verdampft ist.

Hühnerbrust mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz und Sake in der Hühnersuppe kochen.

Suppe absieben und die Hühnerbrust in kleine Stücke reißen.

Die Hühnerstücke in ewas Suppe beiseite stellen, damit sie nicht austrocknen.

Suppe mit etwas Sojasauce abschmecken.

In einer Schale Reis anrichten.

Mit den Toppings belegen.

Mit Suppe übergießen.

Itadakimasu