Lotuswurzeln gedünstet

4 Port.

200 g Lotuswurzeln

2,5 cup Dashi

1 EL Zucker

1 EL Mirin 

2 EL Sojasoße

Lotuswurzel zwischen den einzelnen Löchern  an der Außenseite rundlich ausschneiden, sodass sich

eine Blütenblätterform ergibt. Dann in ca. 7-8 mm dicke Scheiben schneiden.

(Ich hab die Scheiben ausgeschnitten.)

Ca. 5 Min. in kaltes Wasser legen um die Bitterstoffe auszuschwemmen.

Dashi, Lotuswurzeln in einen Topf geben und mit einem Otoshibuta bedecken.

(Bei mir wars wieder ein Backpapier mit Löchern)

Bei mittlerer Hitze 7 - 8 Min. kochen lassen.

Zucker, Mirin und Sojasauce hinzufügen.

Auf kleiner Flamme so lange weiterkochen bis die Dashiflüssigkeit auf 1/3 reduziert ist.

Abkühlen lassen, sodass der Geschmack der Zutaten noch besser aufgenommen wird.