Hier habe ich wieder eine Variante des eingelegten Daikons.
Daikon no umezu marine
400 g Daikon
1/4 Zwiebel
1 EL Roter Pflaumenessig (Ume zu)
1 EL Pflanzenöl
1 TL Mirin
1 TL Salz
0,5 - 1 TL Usukuchi Sojasacue
Prise Pfeffer
Daikon schneiden und salzen.
Salz einreiben und 30 Min. stehen lassen.
Ume zu mit Öl, Mirin und Sojasauce vermengen
Pfeffern.
Zwiebel schneiden und mit Salz bestreuen.
Nach kurzem Ziehen ausdrücken.
Daikon nach Einwirkzeit mit kaltem Wasser abwaschen.
Gut ausdrücken.
Mit Marinade vermischen.
Im Kühlschrank ziehen lassen.
Hält im Kühlschrank 2-3 Tage.
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